Dutch baby – pancake la cuptor cu fructe de pădure – Nu-mi spune, Walter Ghicolescu

336

Îmi imaginez cum stau eu pe un fotoliu bosumflată și încăpătânată, și vine un el, cu ochi arzători, îmi întinde un pahar de roze sau pinot gris, și-mi  spune cu o voce fermă, blândă ” Hai fă-te comodă-n fotoliu / Înfruntă-ți tendința spre „nu” /Renunță, te rog, la orgoliu  / Și cântă-mi din nou „voulez vouz”… ” , iar eu trec rapid peste supremații, orgolii sau slăbiciuni și-ncep să vorbesc de tot ce-mi plăcea până ieri….

Dutch baby - pancake la cuptor cu fructe de padure 7

Pare simplu când vizualizez scenariul de sus.

Îmi părea foarte simplu și să fac rețeta asta. Pe parcus însă, am început să mă tem că nu îmi va ieși, deși, este atâââât, de simplă.Cred că simplitatea ei mă panica. Nu înțelegeam cum va crește fără agent de creștere. Și nu înțelegeam cum de va fi gustoasă fără zahăr în compoziție.

Am înțeles că nu este nevoie de super artificii să faci din ceva simplu ceva spectaculos. Să vezi spectaculozitatea în simplitate și să ajungi să o simți, da, asta este partea cea mai dificilă.

Dutch baby - pancake la cuptor cu fructe de padure 2

Ingrediente dutch baby – pancake la cuptor cu fructe de pădure 

  • 160 ml lapte
  • 85 g făină cernută
  • 55 g ou întreg (cam un ou)
  • 38 g gălbenuș de ou (adică încă 2 gălbenușuri față de oul pus deja)
  • 60 g unt min 80% grăsime pe care îl vom clarifica (trebuie să avem la final astfel – 18 g pe care le vom pune în compoziție și 32 g pe care le vom pune în vasul în care vom turna compoziția)
  • 1 linguriță extract de vanilie
  • 1/4 linguriță de sare

Dutch baby - pancake la cuptor cu fructe de padure 4

Încinge cuptorul la 218º C.

Mai întâi fă unt clarificat – pune cele 50 g de unt într-o tigaie și lasă pe foc până ce începe să facă spumă. Înlătură spuma cu o lingură fără a amesteca în unt. Mai lasă pe foc vreo câteva minute și dacă începe să miroasă a nuci prăjite, ia-l imediat de pe foc. După alte câteva minute, strecoară-l printr-un tifon. Ai grija să nu amesteci rezidurile de pe fundul tigăii cu untul clarificat.

Pune o tigaie cu mâner metalic sau datașabil, sau în orice altă formă care poate fi bagată la cuptor, dar care să nu aibă pereții prea înalți, în cuptor. Lasă să se încingă tigaia, așa, goală.

Amestecă restul ingredientelor într-un vas  – le poti mixa, blenda, cum îți vine…ai grjă să adaugi 18 g de unt, nu tot untul clarificat.

Scoate vasul gol din cuptor, pune în vas untul rămas și apoi adaugă compoziția.

Dutch baby - pancake la cuptor cu fructe de padure 3

Dă la cuptor pentru 15 min. Și uită-te cum crește 🙂

Dupa ce s-a copt, lasă să se răcească. Adaugă zahăr pudră, fructe și o poți savura.

Variațiuni: mai poți adăuga crema de vanilie, înghețata, crema de ciocolată..orice te face fericit/ă

Dutch baby - pancake la cuptor cu fructe de padure 6

Câteodată, când mergi mai departe în ciuda scenariilor din mintea ta, descoperi că de fapt tocmai de simplu îți este teamă. Pentru că tocmai simplu nu cunoști.

Enjoy!

Sursa reteta: chefsteps.com

Don't be selfish...Share on Google+Tweet about this on TwitterShare on Facebook

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată.

Intorduceti codul de siguranta

captcha

Close
Your custom text © Copyright 2020. All rights reserved.
Close