Afla-te. Asculta-te. Simte-te.
Afla ce-ti doresti. Afla cum esti. Afla cine esti. Afla-ti toate muchiile si curbele. Afla-ti limitele.
Asculta-te in zgomot. Asculta-te in liniste. Asculta ce ritm are inima ta. Asculta ce ritm ai tu.
Simte-te in toate momentele. Fii prezent cu tine. Simte si vantul si soarele si frigul si caldura. Simte tot.
Abia apoi vei fi pregatit…
Ingrediente:
- 188 g lapte integral
- 34 g faina
- 34 g unt
- 98 g zahar (75 de g in lapte si 23 g pentru albus)
- 3 galbenusuri
- 5 albusuri
- 135 g ciocolata neagra (60 % – 70%)
- un praf de sare
Incalzeste cuptorul la 190º C.
Unge formele de souffle cu unt. Ungele bine. Apoi tapeteaza-le cu zahar.
Amesteca cu mana untul, faina si sarea. Este important ca incorporezi bine toata faina.
Pe foc mediu, incalzeste laptele cu zaharul si adu-le pana la punctul de fierbere. Adauga amestecul de faina si unt. Redu focul. Amesteca cam patru minute pana ce obtii o compozitie gumoasa.
Adauga ciocolata si amesteca pana se topeste. Sa nu uiti de galbenusurile de ou. Dupa ce ai amestecat tot, torni compozitia intr-un castron.
Separat bati albusurile de ou cu cele 23 g de zahar pana se formeaza piscuri. Nu trebuie sa bati albusurile ca la bezea. Sa le lasi asa, mai aerate. Asta va ajuta souffle-ul sa creasca.
Pune doua linguri din albusurile batute pentru amestecul de ciocolata si amesteca bine. Adauga si restul de albus. De data asta amesteca usor.
Toarna compozitia in formele de souffle. Umple-le pana la refuz si niveleaza cu un cutit. Cu un servet, sterge marginea formelor. Sa nu ai granule de zahar. Va impiedica souffle-ul sa creasca.
La cuptor cam 17 minute. Depinde de cuptor, de marimea formelor si de tehnica ta.
Souffle-ul ideal are crusta pe margini si in partea de sus, iar interiorul este moale. Foarte moale.
Poti sa-l servesti cu crema de vanilie. Sau asa, simplu.
Poate nu-ti iese din prima. Nici mie nu mi-a iesit. De fapt, am incercat patru retete pana am reusit sa-l fac sa creasca. Dupa primele doua m-am enervat. Am vrut sa renunt. Apoi m-am calmat. Stiu despre mine ca nu ma dau batuta. Si-am incercat din nou. Pana l-am inteles. Pana l-am simtit.
Dupa ce te-nveti pe tine, vei fi pregatit sa-l afli, sa-l asculti si sa-l simti pe cel de langa tine.
..si atunci „all of me loves all of you” chiar va inseamna ceva. Si vei putea respira sub apa.
Si nu va mai fi sfarsit.
Doar inceput.
Enjoy!
Multumesc, Irinuca, pentru provocare!
Sursa: Chefsteps
